Sopa de pastanaga i gingebre amb llet de coco per a un sopar acollidor i càlid. És lleu…
Sopa de pastanaga i gingebre amb llet de coco per a un sopar acollidor i càlid. És una mica dolç però perfectament condimentat. Si ets fan del gingebre i la llet de coco, t’encantaran els sabors refrescants d’aquesta sopa. ✅Substances 1 cullerada d’oli d’oliva 1 ceba petita picada 2 grans d’all picats 2 cullerades de gingebre fresc picat 7-Eight pastanagues grans picades 1 cullerada de comí 1 cullerada de julivert sec three tasses de brou de verdures (jo vaig fer servir 2 tasses de brou de verdures i 1 tassa d’aigua) 1/ 2 tasses de llet de coco Sal i pebre al gust ✅ Escalfeu l’oli d’oliva en una olla gran a foc mitjà i deixeu coure les cebes uns minuts fins que estiguin toves. Afegiu l’all i remeneu durant 30 segons fins que estigui fragant. Barregeu el gingebre, les pastanagues i les espècies, remeneu-ho i deixeu-ho coure uns minuts més. Aboqueu-hi el brou de verdures (i/o aigua) i la llet de coco. Cuini a foc lent durant 20-30 minuts o fins que les pastanagues estiguin toves i cuites. Barregeu amb una batedora handbook i amaniu-ho generosament amb sal i pebre. Si queda massa espessa, afegiu-hi un o dos raigs d’aigua. Serviu-ho amb un raig de llimona, julivert fresc, pa i més llet de coco. Gaudeix! . . . . . . . .
